par Christine Guyon
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21 juil., 2021
Le thé grillé : parfait avec un bon steak Le thé grillé, appelé Hoji-Cha, est un thé vert japonais qui a la particularité d’avoir été torréfié.comme du café c’est d’ailleurs un véritable délice La couleur de la liqueur, tout comme celle des feuilles, est donc brune et non jaune à reflets verts. Elle est plutôt cuivrée et ambrée. Linfusion de ce sublime thé vert grillé peut se confondre avec celle d’un thé noir. Les Japonais apprécient beaucoup ce Hoji-Cha pour son côté rafraîchissant et le consomment d’ailleurs en fin de repas, après avoir fait bondance et régaler os papilles avec des aliments certe délicieux mais un peut riche en graisse une belle côte de bœuf par exemple… N’hésitez donc pas à boire un petit Hojicha après le t bone que vous avez avalé dans le jardin Le thé fumé, un accident Au rayon thé fumé, on s’offrira un petit Lapsang Souchong, le roi chinois. Pour la petite histoire, ce thé est né d’un accident de production. Flash-back au XVIIe siècle… Nous sommes en Chine, dans la province du Fujian. Les paysans font sécher les feuilles de thé fraîchement cueillies sur de grandes claies en bambou quand tout à coup, un feu de conifères se déclare et enfume toute la récolte. Désespérés, les Chinois se demandent ce qu’ils vont faire de ce thé. Ils sont en commerce avec l’Angleterre, ils décident de l’envoyer là-bas, et de faire comme si de rien n’était. Les Anglais, qui, comme on le sait, n’ont pas les mêmes goûts que nous se régalent et en redemandent… Le thé fumé était né. Le thé fumé : une merveille en cuisin e Côté cuisine, le Lapsang Souchong est le chouchou de tous les chefs. l parfumera vos carottes vichy, vos lentilles , vous pourrez l’utilisez pour cuire du poisson blanc soit en fendant votre filet de poisson en deux dans le sens de la hauteur, vous salez, vous poivrez, vous saupoudrez de Lapsang Souchong , vous refermez et vous emballez le filet dans une papillote, pour le cuire à la vapeur. Ou sur le grill… Une tuerie ! soit en cuisant votre poisson à la vapeur de lapso un délice tout en finesse Certains l’utilisent aussi comme base pour leur marinade, parfaite pour le BBQ… avec de l’huile de sésame, du vinaigre de riz, de la sauce Hoisin (ou de la sauce soja), de l’ail et du gingembre hachés et du miel liquide… Ou comme condiment dans un plat mijoté, comme une longe de porc ou du canard, par exemple. Et dernier conseil pour vos salades Au lieu d’utiliser un mauvais dressing industriel en flacon, épatez vos amis et faites-leur une vinaigrette à base de thé vert Sencha ! • Vous portez à ébullition 10g de thé dans 100 ml d’huile de sésame. • Dès que l’huile frémit, vous coupez la source de chaleur et vous attendez que ça refroidisse. • Puis vous ajoutez 1 gousse d’ail écrasée, un oignon doux, 10g de sucre roux et 35 ml de vinaigre de riz.