comment se faire un bon thé et ainsi bénéficier de toutes ses saveurs que ce soit dans une tasse ou en cuisine, c'est une épice culinaire étonnante. Il n'y a rien de bien compliquer et ça ne prend pas plus de temps que de faire tremper une infusette qui elle n'aura aucune saveur ou peut être une saveur chimique....
tout d'abord la qualité de l'eau est importante préférez une eau de source, ensuite il faut faire attention à la température de l'eau et à la durée d'infusion
nous avons plusieurs catégories de thé et tous ne supportent la même température et la même durée
un thé blanc supportera une température d'infusion de 60° à 70° pendant 1 à 2 minutes
un thé vert supportera une eau entre 70° et 80° 2à 3 minutes pas plus au dessus vous brûlez votre thé et il devient amer
un thé noir peut supporter une eaux de 80° à 100°4 à 5 minutes cependant personnellement je le passe à 80° car une eau qui bout perd son oxygène et le thé pour développer ses saveurs en a besoin donc je ne laisse pas bouillir l'eau.
parlons des tisanes et rooibos ils supporteront la même température que les thés noirs 80° me semble bien.il faudra les laisser infuser pendant 7 à 10 minutes.
mais on ne doit pas les laisser infuser avec n'importe quel infuseur. en effet il faut oublier les boules mais pas toute oublier les cuillères et les boules de 2.5cm il vous faut au moins une boule à thé de 5 cm de diamètre. j'aime assez faire la comparaison avec une rose vous mettez une rose dans un tube elle ne s'épanouira jamais elle se fanera sans libérer son parfum. le thé c'est la même chose. IL a besion de nager plus il nagera plus il libérera ses saveurs donc vous avez compris l'idéale c'est de le faire directement dans votre contenant et de le filtrer avec un petit tamis de cuisine
voila vous savez faire un bon thé. une fois infuser vous pouvez également les utiliser en cuisine
cependant encore de petites astuces
les thés roulés (gunpower, oolong )sont des thés qui ont besoin d'être rincé. Il vous faut donc verser dessus un peu d'eau chaude que vous jetez ensuite les feuille seront imbibées et pourront se dérouler puis vous reversez de l'eau chaude dessus
différence entre infusion et décoction
On choisit l'infusion lorsque les principes actifs des plantes ou parties de plantes (sommités fleuries, fleurs feuilles, graines tendres...) sont solubles dans l'eau. On verse l'eau frémissante sur les plantes dans un récipient de type théière et on laisse infuser, généralement une dizaine de minutes, avant de filtrer à travers une passoire fine.
On choisit la décoction lorsque les plantes sont plus coriaces (écorces, racines, graines dures) et dont les principes actifs sont moins solubles. Dans ce cas, on met les plantes dans l'eau que l'on porte à frémissement et on laisse frémir pendant une dizaine de minutes dans la casserole avant de filtrer.
avoir des thés noirs, des thés verts, des rooibos d'une qualité exceptionnelle et savoir les préparer et les utiliser en cuisine
le thé une tasse de bonheur et une épice culinaire surprenante
comment se faire un bon thé et ainsi bénéficier de toutes ses saveurs que ce soit dans une tasse ou en cuisine, c'est une épice culinaire étonnante. Il n'y a rien de bien compliquer et ça ne prend pas plus de temps que de faire tremper une infusette qui elle n'aura aucune saveur ou peut être une saveur chimique....
tout d'abord la qualité de l'eau est importante préférez une eau de source, ensuite il faut faire attention à la température de l'eau et à la durée d'infusion
nous avons plusieurs catégories de thé et tous ne supportent la même température et la même durée
un thé blanc supportera une température d'infusion de 60° à 70° pendant 1 à 2 minutes
un thé vert supportera une eau entre 70° et 80° 2à 3 minutes pas plus au dessus vous brûlez votre thé et il devient amer
un thé noir peut supporter une eaux de 80° à 100°4 à 5 minutes cependant personnellement je le passe à 80° car une eau qui bout perd son oxygène et le thé pour développer ses saveurs en a besoin donc je ne laisse pas bouillir l'eau.
parlons des tisanes et rooibos ils supporteront la même température que les thés noirs 80° me semble bien.il faudra les laisser infuser pendant 7 à 10 minutes.
mais on ne doit pas les laisser infuser avec n'importe quel infuseur. en effet il faut oublier les boules mais pas toute oublier les cuillères et les boules de 2.5cm il vous faut au moins une boule à thé de 5 cm de diamètre. j'aime assez faire la comparaison avec une rose vous mettez une rose dans un tube elle ne s'épanouira jamais elle se fanera sans libérer son parfum. le thé c'est la même chose. IL a besion de nager plus il nagera plus il libérera ses saveurs donc vous avez compris l'idéale c'est de le faire directement dans votre contenant et de le filtrer avec un petit tamis de cuisine
voila vous savez faire un bon thé. une fois infuser vous pouvez également les utiliser en cuisine
cependant encore de petites astuces
les thés roulés (gunpower, oolong )sont des thés qui ont besoin d'être rincé. Il vous faut donc verser dessus un peu d'eau chaude que vous jetez ensuite les feuille seront imbibées et pourront se dérouler puis vous reversez de l'eau chaude dessus
différence entre infusion et décoction
On choisit l'infusion lorsque les principes actifs des plantes ou parties de plantes (sommités fleuries, fleurs feuilles, graines tendres...) sont solubles dans l'eau. On verse l'eau frémissante sur les plantes dans un récipient de type théière et on laisse infuser, généralement une dizaine de minutes, avant de filtrer à travers une passoire fine.
On choisit la décoction lorsque les plantes sont plus coriaces (écorces, racines, graines dures) et dont les principes actifs sont moins solubles. Dans ce cas, on met les plantes dans l'eau que l'on porte à frémissement et on laisse frémir pendant une dizaine de minutes dans la casserole avant de filtrer.